京都丸太町のペアリングで楽しむお任せコースフレンチレストラン

四季橘の実がたくさん届きました。
大和橘とよく似ていますが、四季咲きするのでこの時期にも実が収穫出来ます。
皮が薄く、酸味が綺麗で香りも素晴らしい。
軽くコンポートにして、デザートやドリンクに大活躍です。
東南アジアではカラマンシーの名でよく使われる柑橘。
大和橘の実がないこの時期に、代わりにフィナンシェに焼き込んだり、ソースにしたり、Synagerでしか味わえない香りの素材としてお楽しみいただきたいと思います。

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