シェフが料理の至るところに香りを反映
Greeting
香りを楽しめるシェフ自慢のフレンチ料理を振舞っています。香りが、特別な雰囲気を創出するために欠かせない要素であることに気づいたきっかけは、ハーブティーとの出会いでした。豊かな香りと多様な効能に魅了され、ハーブコーディネーターの資格を取得するまでに至りました。その経験から、厳選したハーブや草花を用いた芳香水を蒸留し、抽出した香りを料理の随所に取り入れています。
代表メッセージ
Message
北岸 寿規
キタギシ ヒサノリ
多彩な要素の相乗効果が生む、五感で愉しむフレンチコースで魅了
1979年、奈良県出身。【Restaurant Synager】オーナーシェフ、ソムリエ、ハーブコーディネーター。
京都大学で心理学を学んだ後、ソムリエとして活躍。27歳で料理修業を始め、京都のフレンチ【ベルクール】、イタリアン【リストランテ ナカモト】、祇園の和食店で研鑽を積む。その経験をもとに、フレンチを軸にイタリアンや和食の技も融合した、独自の料理スタイルを構築。2021年に今の店を創業し、ドラマチックな美味を繰り出す。
専門ジャンル：フランス料理
経験年数：21年
