京都丸太町香りで味わうフレンチレストラン

長い夏が続き、気づくともう秋でした。
Synagerのコースも、秋の食材でワクワクする香りのフルコースが始まりました。

香り豊かな温かいお料理が嬉しい季節になってきましたね。

ディナーコースの一皿をご紹介

熊野地鶏のバロティーヌ
栗のリゾット
クレームシャンピニオン

熊野地鶏は、三重県熊野地方の自然の中で平飼いで育てられた、旨味と肉質のしっかりした味わい深い鶏です。
丸ごと胸も腿も皮も味わってもらえるように、一枚に開き、鶏ムースとフォアグラを詰めて皮付きのバロティーヌにして炭火で皮目をバリっと焼いて温かいお皿にしました。
バロティーヌの円の半分は栗をたっぷり入れたリゾットにして
鬼皮を入れて抽出した香りと旨みたっぷりの鶏のフォンで炊いたリゾットが秋の香りを添えます。
軽く泡立てたソースは、優しい野菜の甘さと旨味が詰まったマッシュルームソース

Synagerでは、お料理をペアリングドリンクと一緒にお楽しみいただきます。当日アルコールか、ノンアルコールをお選びいただけます。

アルコールをご希望の場合、ソムリエ経験もあるシェフ自身がこだわって選ぶワインペアリングを、
ノンアルコールをご希望の場合は、ワインのように香り豊かで、甘さを控えた料理に寄り添う、お茶やハーブティーをベースにスパイスやアロマウォーターで香りを入れたオリジナルのアロマティーペアリングを。

お酒好きな方にも、是非一度体験してほしいノンアルコールペアリング。
アルコールを避けてる方には、ワインのような香り豊かな、素晴らしいマリアージュの体験を。

ドリンクペアリングで完成する、香りのフレンチフルコースを、秋の食材でゆっくりと堪能して欲しいと思います。

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