京都で食後酒も楽しめるフレンチレストラン

バレンタインデーですね。
特別な食後酒はいかがですか？

「リヴザルト1958 V.D.N.」

届きました♪

V.D.N.（Vin Doux Naturel ヴァン・ドゥー・ナチュレル）は、ブドウ果汁の発酵中にブランデーを添加して、発酵を停止させて造る酒精強化ワインのこと。
日本語で「天然甘口ワイン」の事です。

シェリー酒が作られる時と同様に、ソレラシステムといって、一番古いワインの入った樽からボトリングしていき、減った分を、二段目の樽から継ぎ足し、さらにその目減りした分を次の段の樽からつぎ足すという具合に順次足していくやり方で、こんなにも長期の熟成を可能しています。

ワインで言うと、マグナムボトルのような大きなボトルがゆっくりと熟成していくように、液体の体積に対して空気に触れる面積が少ないため、熟成の過程でワインがダメージを受けにくいと言う事でしょうか。

65年前のワインが、こんなにも綺麗な熟成を経て、グラスに注がれるなんて、本当に奇跡のようなワインですね！

是非Synagerのこだわりのチーズプラトーやデザートと合わせて、リヴザルトの甘美な余韻に幸せを感じて欲しいなぁと思います。

最近すごく食後酒が充実してきたので、お食事の際には、是非気軽にお声かけ下さい。
お好みやお料理に合わせてご提案させて頂きます。

本日も張り切って、Synagerオープンしてます♪

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